Avis Viniou
Le Domaine Labranche Laffont 2014 en appellation Pacherenc-du-vic-bilh est un vin blanc moelleux issu du Piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages locaux tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, parfois associés à du Courbu ou de l’Arrufiac. Le millésime 2014 se distingue par un bel équilibre entre richesse et fraîcheur, grâce à une vendange tardive et souvent manuelle. Les grappes, cueillies à pleine maturité, permettent de concentrer les sucres tout en conservant une acidité structurante. La vinification vise ici à préserver les arômes exubérants de fruits jaunes confits, de miel, de fruits exotiques et de fleurs blanches, tout en assurant une belle tension en bouche.
Le Pacherenc-du-vic-bilh trouve son origine sur les collines du Piémont Pyrénéen, un terroir d’argiles, de galets et de poudingues offrant une excellente régulation hydrique. Ce climat tempéré, influencé par la proximité des Pyrénées, favorise une maturation lente et progressive des raisins, idéale pour les vins moelleux. La région du Madiran et de son pendant blanc, le Pacherenc, possède une longue tradition viticole. Les vignerons y perpétuent des méthodes respectueuses du terroir et des cépages autochtones, garantissant l’authenticité de ces vins d’exception.
Pour sublimer le caractère moelleux de ce vin, privilégiez des accords où douceur et fraîcheur se répondent. Il accompagne à merveille le foie gras des Landes, des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore une tarte aux fruits jaunes. Les plats régionaux tels que la croustade aux pommes du Sud-Ouest ou une garbure revisitée avec une touche sucrée révèlent également toute la finesse du Pacherenc-du-vic-bilh moelleux. En dessert, il se marie harmonieusement avec des tartes aux abricots ou poires, voire une crème brûlée.
Pour une expérience optimale, dégustez-le entre 10 et 12°C afin de préserver toute la fraîcheur aromatique et l’onctuosité de sa bouche. Prenez le temps de l’aérer légèrement pour révéler la palette aromatique et profiter pleinement de sa complexité.
