Le Domaine Labranche Laffont 2022 en appellation Pacherenc-du-vic-bilh AOC est un vin blanc moelleux issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages locaux tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, connus pour leur vivacité et leur grande capacité à concentrer les sucres et les arômes. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais équilibré par des pluies automnales salvatrices, a donné des raisins bien mûrs tout en préservant une fraîcheur appréciable. Le terroir de Pacherenc-du-vic-bilh, constitué de sols argilo-graveleux et d’un relief vallonné proche des Pyrénées, confère au vin une élégance aromatique remarquable et une belle acidité qui équilibre sa douceur naturelle. La vinification respecte les traditions locales, avec des vendanges souvent réalisées en plusieurs tries, à la main, pour sélectionner des grains à la maturité optimale, favorisant la concentration et la complexité des sucres naturels.
La région du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest viticole, bénéficie d’un climat océanique influencé par les montagnes, alternant douceur et humidité, conditions idéales pour la maturation progressive des cépages de Pacherenc. L’histoire du vignoble, dont les origines remontent au Moyen Âge, se confond avec celle du Madiran voisin. Les parcelles de vignes, souvent exposées sud-ouest, profitent d’une belle luminosité, favorisant le développement d’arômes intenses de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel, caractéristiques des meilleurs moelleux de l’appellation.
En matière d’accords mets-vins, ce Pacherenc-du-vic-bilh moelleux sublimera un foie gras mi-cuit, une association emblématique de la région. Il accompagnera tout aussi harmonieusement des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, ou des desserts à base de fruits jaunes, tarte à la mirabelle, ou encore une salade d’agrumes. Pour une expérience typiquement locale, mariez-le à la croustade aux pommes du Sud-Ouest.
Pour en apprécier toute la palette aromatique, servez ce vin autour de 8-10°C. Il se dégustera aussi bien jeune, pour sa fraîcheur éclatante, que dans plusieurs années, où ses arômes évolueront vers des notes plus confites et épicées. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille un peu à l’avance pour favoriser l’expression de ses arômes.
