Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Viella Seraphin - 2021

Avis Viniou

Le Château Viella Seraphin 2021 est un vin blanc sec issu de l'AOC Pacherenc-du-Vic-Bilh, une appellation emblématique du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, bien que son assemblage précis ne soit pas mentionné, provient généralement d’un mariage de cépages autochtones tels que le gros manseng, le petit manseng, l’arrufiac et parfois le courbu ou le petit courbu. Le millésime 2021 se distingue par une expression aromatique fraîche, portée par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et par une belle vivacité en bouche. La vinification des vins blancs secs dans cette appellation met souvent en avant la pureté du fruit et une minéralité élégante, sans excès de boisé afin de préserver la typicité du terroir.

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh s’épanouit sur les coteaux bien exposés du Béarn, en bordure nord des Pyrénées. Les vignes s’ancrent dans des sols argilo-graveleux et argilo-calcaires, souvent mêlés de galets roulés, qui confèrent aux vins une puissance contenue et une finesse aromatique. Le climat marqué par des influences océaniques tempérées et une belle luminosité favorise une maturité lente, tout en préservant l’acidité essentielle à l’équilibre des blancs secs. Historiquement, cette région produit des vins qui accompagnaient les festins gascons et la cuisine locale, grâce à leur fraîcheur et à leur complexité.

Le Château Viella Seraphin blanc sec peut se marier avec de nombreux plats raffinés. Il accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, des viandes blanches telles qu’un poulet au citron, ou encore une assiette de fromages de brebis locaux, type ossau-iraty. Les mariages régionaux sont aussi une belle réussite : testez-le aux côtés d’une garbure légère, d’un saumon de l’Adour mariné ou en apéritif avec des tapas gascons.

Pour révéler pleinement ses arômes, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de permettre à la palette aromatique de s’épanouir doucement dans le verre. Ce millésime pourra se boire dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur, mais il gagnera en complexité après un ou deux ans de garde.