Vins Pacherenc-du-vic-bilh Saint-Albert - 2010

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-vic-bilh 2010 du Château Saint-Albert est un vin blanc moelleux issu du piémont pyrénéen, situé dans le Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2010 se distingue par sa maturité et sa complexité aromatique, caractéristiques typiques des grands moelleux de l’appellation. Le Pacherenc-du-vic-bilh est traditionnellement élaboré à partir de cépages locaux tels que le petit manseng, le gros manseng et parfois le courbu ou l’arrufiac, qui sont vendangés tardivement afin de concentrer les sucres naturels. Le résultat est un vin doux, généreux, aux notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, d’abricot sec et de miel, enrichi par une belle vivacité qui équilibre la sucrosité.

Le vignoble de Pacherenc-du-vic-bilh se situe dans une région au climat à la fois océanique et montagnard, bénéficiant d’automnes doux et brumeux qui favorisent la surmaturation ou le passerillage des raisins. Les sols y sont principalement composés d’argiles et de galets roulés, conférant aux vins fraîcheur et minéralité. Cette région est imprégnée d’histoire, tout près des prestigieux Madiran rouges, et développe une personnalité distincte grâce à ses cépages autochtones et au savoir-faire local transmis depuis des siècles.

Ce vin moelleux se prête merveilleusement aux accords avec la cuisine du Sud-Ouest : servez-le à l’apéritif avec du foie gras poêlé ou mi-cuit, accompagné d’un chutney de figues. Il s’accordera également parfaitement avec des fromages affinés à pâte persillée, tels qu’un bleu des Pyrénées. Pour le dessert, essayez-le sur une tarte aux fruits jaunes ou une salade d’agrumes.

Afin de révéler toute la richesse aromatique du Pacherenc-du-vic-bilh 2010 du Château Saint-Albert, je vous conseille de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe pourra également sublimer ses arômes les plus subtils.