Avis Viniou
Le Saint-Albert 1998, issu de l'appellation Pacherenc-du-vic-bilh AOC, est un vin blanc sec originaire du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage de cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng, parfois complétés par du Courbu ou de l’Arrufiac. Le millésime 1998, désormais rare, témoigne d’une belle capacité de garde grâce à l’acidité naturelle des cépages et au soin apporté à la vinification, souvent réalisée en cuves inox ou en barriques, afin de préserver pureté aromatique et potentiel de vieillissement. La robe, à maturité, offre des reflets dorés profonds. Au nez, ce vin développe des arômes complexes de fruits mûrs à noyau, d’agrumes confits, de cire d’abeille, et de subtiles notes de fruits secs et de miel, typiques de l’évolution des Pacherencs secs avec le temps.
La région du piémont pyrénéen bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence montagneuse, alliant humidité et ensoleillement, conditions idéales pour la lente maturation des raisins. Les vignes poussent sur des sols argilo-graveleux et parfois calcaire, qui confèrent fraîcheur et minéralité aux vins. La culture de la vigne dans cette zone remonte au Moyen Âge, portée par des communautés monastiques et des seigneuries locales. L’appellation Pacherenc-du-vic-bilh reste aujourd’hui une référence pour les vins blancs élégants et racés du Sud-Ouest, tant en sec qu’en moelleux.
Ce vin blanc sec à la texture ample et à la structure soutenue accompagnera parfaitement des plats régionaux comme une poularde au foie gras, une truite des Pyrénées grillée, ou un fromage de brebis affiné. Il saura également souligner des Saint-Jacques poêlées, un risotto aux cèpes, ou une cuisine asiatique subtilement épicée, grâce à sa fraîcheur persistante et sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de révéler toute la palette de ses arômes développés au fil du temps. Ce vin s’adresse aux amateurs curieux d’explorer la profondeur et la noblesse des grands blancs du Sud-Ouest.
