Avis Viniou
Le Pacherenc-du-Vic-Bilh Cuvée Carte d'Or 2020 du Château de Crouseilles est un vin blanc moelleux originaire du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, caractéristiques de l’appellation, ce vin exprime toute la richesse et la typicité du terroir de Pacherenc-du-Vic-Bilh. Le millésime 2020 a profité d’une belle maturité grâce à un climat équilibré, favorisant la concentration des sucres dans les baies. Après une récolte souvent réalisée en plusieurs tries manuelles pour sélectionner les raisins les plus mûrs, la vinification se fait avec un grand soin afin de préserver la fraîcheur aromatique. Ce vin dévoile au nez des arômes intenses de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel, tandis qu’en bouche, il offre une suavité équilibrée par une belle tension acidulée, gage de finesse et de longueur.
La région du piémont pyrénéen, dominée par des coteaux argilo-graveleux bien drainés, profite de l’influence des Pyrénées et de la douceur océanique. Ce climat particulier permet une lente maturation, essentielle à l’obtention des vins moelleux. Les vins de Pacherenc-du-Vic-Bilh sont intimement liés à l’histoire du Madiran voisin, partageant traditions et savoir-faire séculaires dans la production de grands vins blancs moelleux, emblèmes du Sud-Ouest français.
Pour sublimer la Cuvée Carte d'Or 2020, privilégiez des accords avec des plats alliant saveurs douces et slightly acidulées. Elle accompagnera parfaitement un foie gras poêlé, une cuisine à base de volaille aux abricots, mais saura également s’inviter à la table du dessert, notamment avec une tarte aux fruits jaunes ou une croustade gasconne. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, trouveront aussi un accord saisissant avec la richesse aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver les arômes tout en laissant s’exprimer la rondeur de la bouche. Il s’appréciera aussi bien dès aujourd’hui mais pourra évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité avec le temps.
