Le Château Viella, cuvée Louise d’Aure 2023, est un vin blanc sec issu de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh AOC, nichée dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met à l’honneur des cépages autochtones : principalement le gros manseng, le petit manseng, parfois complétés par l’arrufiac ou le courbu. Le millésime 2023 offre une expression limpide et vibrante, marquée par une vinification attentive qui privilégie l’éclat aromatique et la fraîcheur. Le pressurage doux, la fermentation contrôlée en cuve inox voire en barrique pour une partie de l’assemblage, permettent de préserver à la fois la pureté du fruit, les notes florales, et une belle structure en bouche.
La région du piémont pyrénéen bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques et montagneuses. Les hivers sont doux, et l’été tempéré, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Le sol argilo-graveleux, parfois mêlé de galets roulés et de pentes bien exposées, permet un excellent drainage et confère aux vins une remarquable minéralité, accompagnée d’une acidité équilibrée. Ce terroir, façonné par l’histoire et la tradition viticole du Béarn et du Madiran voisin, est réputé pour les blancs aux arômes solaires, soutenus par une nuance saline et une grande élégance.
Pour sublimer la Cuvée Louise d’Aure, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce, comme une truite des Pyrénées à l’amandine. Les fromages à pâte pressée du Sud-Ouest, comme la tomme de brebis, s’accordent à merveille avec la fraîcheur et la légère onctuosité de ce vin. Les plats régionaux tels que le foie de volaille poêlé ou le poulet basquaise constituent également d’excellentes options.
Dégustez ce vin blanc sec à une température idéale de 10-12°C, afin de mettre en valeur ses parfums d’agrumes, de fruits à chair blanche et sa finale minérale. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour permettre à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer. Ce vin peut se savourer dans sa jeunesse sur la fraîcheur, ou gagner davantage de complexité après deux à trois ans de garde.
