Avis Viniou
Le Clos de l’Eglise 2022, issu de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh AOC, est un vin blanc moelleux remarquable du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir de cépages locaux traditionnels, principalement le petit manseng et parfois le gros manseng, voire l’arrufiac ou le courbu. Ces cépages sont récoltés tardivement pour permettre une concentration naturelle des sucres, typique des moelleux élaborés dans cette région. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité et une récolte sous des conditions météorologiques idéales, offre des arômes gourmands d’agrumes confits, d’abricot sec, de miel et de fruits exotiques, avec une touche élégante de cire d’abeille. La vinification soignée vise à préserver la fraîcheur aromatique du vin tout en exprimant sa suavité naturelle.
La région du Sud-Ouest, et en particulier le piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences montagnardes qui apportent fraîcheur et pluviométrie régulière. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires caillouteux, favorables à une bonne maturité des raisins tout en conservant leur vivacité. L’histoire du Pacherenc-du-Vic-Bilh, souvent associé à l’appellation voisine Madiran pour les rouges, s’est forgé une réputation ancestrale avec ses blancs doux produits par vendanges tardives. La tradition locale et le savoir-faire des vignerons confèrent au Clos de l’Eglise 2022 une personnalité authentique et raffinée.
Ce vin moelleux est idéal en accord avec un foie gras des Landes poêlé ou mi-cuit, où sa douceur équilibrera le fondant et la richesse du mets. Il accompagnement également parfaitement des fromages à pâte persillée, comme le bleu des Causses ou un roquefort, ou encore une tarte aux fruits jaunes ou une salade d’agrumes au miel. Pour une harmonie régionale, servez-le avec une croustade gasconne aux pommes ou une tourtière.
Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique du Clos de l’Eglise 2022, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Il exprime alors toute sa fraîcheur et son équilibre, tout en mettant en valeur la rondeur de sa liqueur naturelle. N’hésitez pas à carafer légèrement les jeunes millésimes pour libérer toute leur expression.
