Vins Pacherenc-du-vic-bilh Clos de l'Eglise - Pur sang - 2023

Avis Viniou

Clos de l’Eglise 2023 “Cuvée Pur sang” est un vin blanc sec issu de l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh, nichée au cœur du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met sans doute à l’honneur les cépages traditionnels de l’appellation, où le gros manseng et le petit manseng tiennent souvent la vedette, parfois complétés par le courbu ou l’arrufiac. Le millésime 2023 promet des vins à la fraîcheur éclatante, grâce à une vinification soignée visant à préserver la pureté aromatique du fruit. Le terroir, composé majoritairement de sols argilo-calcaires sur des coteaux bien exposés, confère à ce vin une belle minéralité, de la structure et une expression aromatique vive, mariant fruits à chair blanche, agrumes et notes florales.

Le Pacherenc-du-vic-bilh appartient à une région à forte identité, caractérisée par un climat océanique tempéré, rafraîchi par l’influence des Pyrénées toutes proches. Les amplitudes thermiques, les précipitations modérées et l’orientation sud des coteaux permettent une maturité optimale des raisins, tout en conservant une acidité naturelle bienvenue. Terre de tradition viticole ancienne, le piémont pyrénéen partage son histoire avec l’appellation voisine du Madiran, mais s’est forgé une signature propre grâce à la qualité de ses blancs racés et gourmands.

Ce vin blanc sec révèle sa personnalité avec des mets aux saveurs délicates et équilibrées. Il accompagne parfaitement des poissons grillés, des fruits de mer ou des ceviches. Les fromages de brebis du piémont, comme l’Ossau-Iraty, font également des merveilles avec la fraîcheur de la cuvée. Pour une association régionale, essayez-le avec une poularde aux morilles ou une garbure légère revisité en version printanière.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Clos de l’Eglise 2023, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour révéler toute sa complexité, notamment s’il est dégusté dans ses premières années. Savourez-le dans des verres à vin blanc évasés pour mettre en valeur son nez expressif et sa bouche énergique.