Avis Viniou
Château Bouscassé signe avec sa cuvée Frimaire 2011 un superbe Pacherenc-du-vic-bilh moelleux, dans l’esprit des grands blancs doux du piémont pyrénéen. Ce vin, issu majoritairement des cépages Gros Manseng et Petit Manseng, parfois associés à d’autres variétés locales telles que le Courbu, provient de vendanges tardives marquées par la concentration des sucres naturels et la fraîcheur caractéristique du terroir. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-graveleux typiques du Madiranais, bénéficiant d’un microclimat favorable, où les brumes matinales de l’arrière-saison favorisent la surmaturation des baies. Après une vinification précise, souvent avec un élevage sur lies, cette cuvée présente un équilibre délicat entre moelleux, acidité vibrante et complexité aromatique.
La région du Sud-Ouest, et particulièrement le secteur du Pacherenc-du-vic-bilh, puise son identité dans la diversité de ses reliefs et la richesse de ses sols pyrénéens. Les vignes, implantées sur les coteaux bien exposés, profitent d’un ensoleillement généreux tempéré par la proximité des montagnes et des influences océaniques. Cela confère aux vins une fraîcheur rare et une belle capacité de garde. L’histoire viticole du Madiran et du Pacherenc-du-vic-bilh remonte à plusieurs siècles, et témoigne d’un savoir-faire traditionnel transmis et sublimé par des vignerons passionnés comme ceux du Château Bouscassé.
Ce Pacherenc moelleux se prête idéalement à des accords variés : il accompagnera à merveille un foie gras du Sud-Ouest poêlé ou en terrine, tout comme une tarte aux fruits exotiques ou des fromages affinés à pâte persillée. Pour rester dans l’esprit régional, tentez-le sur un gâteau basque à la crème ou une croustade gasconne. Sa fraîcheur et ses notes de fruits confits ou d’agrumes lui permettent aussi d’illuminer une cuisine asiatique légèrement épicée.
Pour apprécier pleinement la cuvée Frimaire 2011, servez-la fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. Une ouverture 15 minutes avant le service permettra au vin de révéler la richesse de ses arômes, tout en conservant sa vivacité. Vous pouvez la déguster dès maintenant ou patienter encore quelques années en cave pour exploiter tout son potentiel de complexité.
