Délice d’Automne 2016 est un vin blanc moelleux originaire de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, nichée au sein du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir de cépages locaux, principalement le Petit Manseng et le Gros Manseng, qui se démarquent par leur potentiel aromatique et leur aptitude à donner des vins riches, tout en conservant une belle acidité. Le millésime 2016 a bénéficié d’une météo clémente, avec un bel ensoleillement automnal favorisant la surmaturation des raisins, technique indispensable pour obtenir une concentration optimale des sucres naturels. Les vendanges sont souvent réalisées tardivement, parfois grain par grain, pour garantir ce moelleux équilibré, aux arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel.
La région du Pacherenc-du-Vic-Bilh, au nord du Béarn, profite d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité des Pyrénées et l’influence bénéfique des brouillards matinaux à l’automne. Les sols y sont composés en majorité d’argiles et de galets, conférant aux vins une élégance toute particulière. L’histoire viticole de ce terroir remonte à l’époque médiévale, et l’appellation s’est forgée une réputation grâce à ses vins blancs moelleux rares, produits en petites quantités et souvent réservés aux grandes occasions.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa sucrosité et sa fraîcheur. Sur une entrée, il s’accordera merveilleusement avec un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest ou du fromage bleu. En plat, essayez-le avec un magret de canard aux pêches ou une volaille à la crème, tandis qu’en dessert il exaltera des tartes aux fruits jaunes, une salade d’ananas frais ou une crème brûlée maison.
Pour une dégustation optimale, servez Délice d’Automne 2016 à une température de 8-10°C. Un passage en carafe rapide est possible si le vin vous semble fermé au premier nez. Il s'appréciera dès aujourd’hui, mais peut aussi gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires.
