Château Laffitte-Teston signe avec sa Cuvée Ericka 2008 un Pacherenc-du-Vic-Bilh sec du piémont pyrénéen, véritable reflet de son terroir. Issu principalement de cépages autochtones comme le Gros Manseng et le Petit Courbu, ce vin blanc sec dévoile une robe dorée lumineuse. Le millésime 2008, marqué par une belle fraîcheur climatique propice à une maturation lente des raisins, favorise l’expression aromatique et l’équilibre. Après des vendanges méticuleuses, la vinification allie respect de la tradition et maîtrise technique pour préserver la pureté du fruit. La Cuvée Ericka exprime des arômes vifs d’agrumes, de poire et de fleurs blanches, portés par une bouche ample, fraîche, subtilement minérale, et dotée d’une finale longue et légèrement saline.
Le vignoble du Pacherenc-du-Vic-Bilh se niche au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France, sur des coteaux bien exposés. Le climat océanique tempéré, traversé par des influences pyrénéennes, apporte une humidité mesurée favorable à la vigne. Les sols argilo-graveleux et parfois marneux confèrent complexité et fraîcheur aux vins. Forte de traditions séculaires, cette région viticole bénéficie d’un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui lui permet aujourd’hui de façonner des blancs de caractère, à l’identité unique.
Pour sublimer ce Pacherenc-du-Vic-Bilh sec, privilégiez des accords avec des produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, un bar rôti au fenouil ou encore une truite des Pyrénées aux amandes. Son équilibre et sa vivacité accompagnent également à merveille des fromages de brebis ou une garbure revisitée en version raffinée. Les influences locales invitent également à tester l’alliance avec un fromage Ossau-Iraty accompagné d’un chutney de fruits.
Il est conseillé de déguster cette cuvée Ericka 2008 fraîche, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la palette aromatique et son harmonie en bouche. Ouvrez la bouteille au dernier moment ou carafez-la légèrement si vous souhaitez adoucir son expression minérale. Profitez de sa jeunesse aromatique, tout en notant qu’elle peut encore évoluer quelques années en cave.
