Vins Pacherenc-du-vic-bilh Plaimont - Collection Plaimont - 2022

Avis Viniou

La cuvée Collection Plaimont 2022, élaborée au cœur du piémont pyrénéen sous l’appellation Pacherenc-du-vic-Bilh, incarne le charme unique des vins blancs moelleux du Sud-Ouest. Ce vin se distingue par l’usage de cépages autochtones tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng, et parfois le Courbu, offrant une palette aromatique de fruits exotiques, d’agrumes confits et une subtile note miellée. Élevé avec soin par la cave Plaimont, il profite d’une vinification attentive qui préserve la fraîcheur du fruit tout en développant une jolie sucrosité bien équilibrée. Le millésime 2022, bénéficiant d’une météo favorable, donne un vin expressif, séduisant par sa trame tendre et une acidité vivifiante qui équilibre la douceur.

Le vignoble du Pacherenc-du-vic-Bilh s’étend aux pieds des Pyrénées, dans une région où le climat océanique, tempéré par les influences montagnardes, assure une belle maturation des raisins tout en permettant les vendanges tardives. Les sols de galets roulés et d’argiles, riches et bien drainés, confèrent aux vins une belle complexité et une jolie minéralité. Le Sud-Ouest, terre historique du vignoble français, se distingue par son authenticité, ses cépages rares et l’exigence de ses vignerons, à l’image de la maison Plaimont engagée dans la valorisation du patrimoine local.

Ce Pacherenc-du-vic-Bilh moelleux se marie à merveille avec une cuisine sucrée-salée ou des plats du Sud-Ouest comme le foie gras poêlé, les fromages persillés tels que la fourme d’Ambert, ou encore un magret de canard aux pêches. Côté desserts, il saura sublimer une tarte aux fruits frais ou un gâteau basque. Il fait également un excellent apéritif, servi frais.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur, de sa complexité aromatique et de sa délicate douceur. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour révéler toute la profondeur de ses arômes.