Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Berrouseilles - Grains de Roy - 2022

Le Pacherenc-du-vic-bilh sec 2022 du Domaine Berrouseilles, cuvée Grains de Roy, est un vin blanc issu principalement de cépages locaux, tels que le petit manseng, le gros manseng et parfois arrufiac ou courbu, typiques de l’appellation. Cette cuvée se distingue par une vinification soignée, souvent effectuée en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique du fruit, même si certains domaines optent pour un passage partiel en fût afin d’apporter de la complexité. Le millésime 2022, marqué par un climat plutôt chaud mais bien maîtrisé sur le piémont pyrénéen, donne ici un vin précis, à la bouche vibrante, portée par une belle acidité naturelle et un fruité exotique évoquant l’ananas, la pêche blanche, agrémenté de subtiles notes florales et une pointe légèrement citronnée.

La région du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest, abrite des vignes sur des sols argilo-calcaires, parfois mêlés de galets roulés, qui favorisent une maturation optimale tout en conservant fraîcheur et finesse. Bénéficiant d’un microclimat tempéré par la proximité des Pyrénées, la zone du Pacherenc-du-vic-bilh est réputée pour ses vins blancs secs ou moelleux à la typicité marquée. L’histoire viticole du secteur est ancienne, liée aux grandes abbayes médiévales qui ont façonné son paysage et sa renommée.

Le style vif et aromatique du Pacherenc-du-vic-bilh sec en fait un partenaire idéal pour des accords marins tels que des sashimis de poisson blanc, un ceviche d’esturgeon ou un plateau d’huîtres de la côte atlantique. On peut également privilégier des spécialités locales comme la truite des Pyrénées grillée, une garbure revisitée façon estivale, ou des fromages frais de brebis. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un risotto aux asperges ou une salade de jeunes pousses accompagnée d’agrumes feront merveille.

Je recommande de déguster ce Pacherenc-du-vic-bilh sec autour de 10-12°C pour mettre en valeur sa pureté aromatique et sa vivacité sans masquer ses notes les plus subtiles. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin de s’exprimer pleinement.