Avis Viniou
Ce Pacherenc-du-vic-bilh moelleux 2003, issu du vignoble de Gascogne dans le Piémont Pyrénéen, exprime toute la richesse et la singularité des cépages traditionnels du Sud-Ouest, tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng ou l’Arrufiac. Le millésime 2003, marqué par un été exceptionnellement chaud, confère à ce vin blanc une concentration remarquable, tant en matière de sucrosité que d’expressions aromatiques. La vinification privilégie généralement une récolte tardive, parfois en passerillage sur souche, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale et de conserver leur fraîcheur malgré la douceur. Ce vin développe ainsi des arômes complexes de fruits confits, d’ananas rôti, de miel d’acacia, agrémentés de jolies nuances d’épices douces et de fleurs séchées.
Le Pacherenc-du-vic-bilh prend racine sur les coteaux argilo-graveleux du Piémont Pyrénéen, là où le climat océanique subit l’influence protectrice des Pyrénées. Cette région, moins connue que ses voisines bordelaises mais riche de traditions, a bâti sa réputation sur des vins blancs généreux, équilibrés par une acidité naturelle qui contrebalance la douceur. Le sol caillouteux et filtrant favorise la concentration aromatique du raisin et la longévité du vin, tandis que les nuits fraîches préservent la vivacité et la subtilité des arômes.
Pour accompagner ce Pacherenc-du-vic-bilh moelleux, privilégiez des mets raffinés qui sauront valoriser sa sucrosité et sa fraîcheur. Il s’associe à merveille avec un foie gras du Sud-Ouest légèrement poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots et amandes pour conclure le repas. En version régionale, un magret de canard aux pêches se révèlera être un partenaire exquis.
Ce vin se déguste idéalement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver ses arômes et d’équilibrer sa richesse. Servez-le en petits verres pour mieux apprécier sa concentration et n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour déployer toute sa palette aromatique.
