Le Pacherenc-du-Vic-Bilh sec 2017 du Vignoble de Gascogne est un vin blanc issu principalement de cépages autochtones tels que le Gros Manseng, le Petit Courbu et parfois l’Arrufiac ou le Petit Manseng. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat contrasté, avec un printemps chaud et un été équilibré, permettant une maturité optimale des raisins, favorisant ainsi l’expression fraîche et aromatique du vin. Le terroir du piémont pyrénéen, composé de sols argilo-graveleux et limoneux, combiné à l’influence rafraîchissante des Pyrénées, confère aux vins une belle tension acide et une profondeur aromatique marquées par des notes d’agrumes, de fruits à chair jaune, parfois rehaussées de subtiles touches florales et minérales. La vinification privilégie souvent un élevage sur lies, parfois en cuve inox ou en fût selon les propriétés, afin de préserver la vivacité naturelle et la finesse du fruit.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont pyrénéen, possède une tradition viticole ancestrale, notamment avec le vignoble du Madiran voisin pour les rouges et du Pacherenc-du-Vic-Bilh pour les blancs. Le climat local bénéficie d’une double influence océanique adoucie par la proximité des montagnes, offrant de belles amplitudes thermiques et un ensoleillement propice à la maturation progressive des raisins. Ce terroir garantit une expression typique et singulière des cépages locaux, souvent empreinte de fraîcheur, d’élégance et d’une certaine minéralité.
Ce Pacherenc-du-Vic-Bilh sec 2017 s’accorde parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un filet de truite des Pyrénées en sauce citronnée, des crustacés (crevettes, langoustines), ou encore des fromages de brebis régionaux légèrement affinés. Il accompagne aussi très bien une salade de poulet aux agrumes, des asperges blanches, voire un tajine de poisson où ses arômes subtils tiendront tête à la douceur des épices.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique, sa fraîcheur et sa belle structure. Un passage en carafe de 30 minutes peut également favoriser son expression, surtout si le vin vient tout juste d’être débouché.
