Avis Viniou
Le Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux 2015 du Vignoble de Gascogne est un vin blanc emblématique du piémont pyrénéen. Il est issu principalement de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, réputés pour leur capacité à produire des vins à la fois riches, aromatiques et naturellement sucrés. Le millésime 2015, marqué par un bel ensoleillement, a permis une maturation optimale des raisins et favorisé le développement de leurs arômes caractéristiques. La vinification de ce moelleux repose souvent sur des vendanges tardives, permettant aux baies d’atteindre une agréable concentration en sucre tout en conservant une fraîcheur remarquable.
Le terroir du piémont pyrénéen bénéficie d’un climat semi-océanique tempéré par l’influence des montagnes. Les sols argilo-graveleux confèrent au vin une finesse minérale et un bel équilibre entre sucrosité et acidité. La région Sud-Ouest, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, est le berceau de vins singuliers, héritiers d’un savoir-faire ancestral. Les vignerons locaux perpétuent avec passion la tradition des vins moelleux, qui séduisent aussi bien par leur gourmandise que par leur élégance.
Ce Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux s’accorde parfaitement avec des mets subtils. Il fera merveille à l’apéritif, accompagné de foie gras mi-cuit, mais saura également sublimer une volaille rôtie aux fruits secs ou un curry de lotte au lait de coco. Sur la table du dessert, mariez-le à une tarte aux abricots ou à un fromage bleu doux pour une expérience gastronomique tout en douceur. Les plats pyrénéens comme la garbure revisitée, accompagnée d’un trait de miel, révèleront également toute la palette aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur ses arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel, tout en préservant la vivacité et la fraîcheur qui caractérisent ce grand moelleux du Sud-Ouest. Pensez à carafer légèrement son jeune âge afin d’exprimer toute sa complexité aromatique.
