Avis Viniou
Ce Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux 2010 du Vignoble de Gascogne se distingue par sa belle complexité aromatique. Élaboré principalement à partir des cépages locaux comme le Petit Manseng, le Gros Manseng, parfois accompagné de Courbu et d’Arrufiac, il provient d’un millésime reconnu pour la richesse de ses sucres naturels, favorisée par des conditions climatiques idéales. Les vendanges tardives, souvent réalisées manuellement, permettent d’obtenir des raisins gorgés de sucre tout en conservant une fraîcheur naturelle. La vinification du moelleux, alliant douceur et vivacité, permet d’exprimer pleinement la typicité de l’appellation grâce à un élevage sur lies fines qui apporte du volume et de la complexité.
Le piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence des Pyrénées. Les sols graveleux et argilo-calcaires y sont propices à la maturité lente et progressive des cépages, favorisant une belle concentration aromatique et une acidité rafraîchissante, essentielle à l’équilibre des vins moelleux. Le Pacherenc-du-Vic-Bilh, par son histoire et ses traditions de vendanges tardives, perpétue le savoir-faire ancestral des vignobles pyrénéens, terroir exigent et passionné.
À table, ce moelleux du Sud-Ouest s’associe à merveille avec une cuisine raffinée ou festive. Il sera un compagnon idéal pour un foie gras mi-cuit, dont il exaltera la douceur, mais aussi avec des fromages persillés comme un bleu des Pyrénées. Pour un accord plus original, tentez-le avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Les spécialités régionales telles que la croustade aux pommes seront également sublimées par sa fraîcheur et son élégance sucrée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Un léger passage en carafe pourrait lui permettre de libérer pleinement sa palette aromatique. Il dévoilera alors toute son intensité, entre notes de fruits confits, de miel et une finale acidulée typique du Pacherenc duo Vic-Bilh moelleux.
