Avis Viniou
La cuvée Saint-Albert 2004 des Producteurs Plaimont, issue de l’AOC Pacherenc-du-Vic-Bilh, dévoile toute la richesse des grands vins blancs moelleux du piémont pyrénéen. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones comme le Petit Manseng et le Gros Manseng, ce vin de 2004 exprime une belle maturité et une complexité aromatique résultant d’une longue vinification soignée, souvent marquée par des vendanges tardives permettant la concentration des sucres et des arômes. Le profil aromatique s’ouvre sur des notes intenses d’abricot confit, de marmelade d’agrumes et de fruits exotiques, enrichies par une touche de miel et de fruits à coque, typique des grands millésimes de l’appellation. En bouche, l’équilibre entre le sucre résiduel et la fraîcheur est remarquable, offrant une finale persistante et élégante.
Le Pacherenc-du-Vic-Bilh est l’un des trésors du Sud-Ouest, niché sur les contreforts pyrénéens dans un terroir de sols argilo-graveleux mêlés à des galets roulés. Le climat de la région, tempéré et influencé par la proximité des Pyrénées, favorise le développement de la pourriture noble sur les raisins, condition essentielle à l’élaboration de ces vins moelleux d’exception. Cette appellation possède une histoire riche, perpétuée aujourd’hui par des vignerons passionnés qui valorisent la typicité des cépages locaux et la singularité du territoire.
Pour magnifier ses saveurs, ce vin blanc moelleux accompagnera à merveille du foie gras de canard, grand classique régional, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes et à base d’amandes. Il se révélera également étonnant avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou des plats sucrés-salés.
La dégustation de la cuvée Saint-Albert 2004 s’apprécie idéalement entre 8 et 10°C, servie dans un verre à vin blanc légèrement évasé pour libérer toute la palette aromatique. Un carafage rapide peut également permettre au vin d’exprimer pleinement sa complexité après tant d’années en bouteille.
