Avis Viniou
Le Château Saint-Benazit 2019 est un vin blanc sec issu de l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh, nichée au cœur du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Elaboré principalement à partir des cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, parfois associés au Courbu et à l’Arrufiac, ce vin se distingue par sa grande fraîcheur et sa vivacité aromatique. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et des vendanges saines, confère au vin une belle maturité de fruit tout en préservant une acidité favorable à l’équilibre. Les fermentations sont soigneusement maîtrisées, souvent en cuve inox pour préserver la pureté des arômes, donnant à ce Pacherenc-du-vic-bilh sec son expression ciselée, oscillant entre agrumes, fruits à chair blanche et touches florales.
La région du Sud-Ouest, et plus spécifiquement le piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat océanique tempéré atténué par l’influence des montagnes. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin, garantissant concentration aromatique et fraîcheur. Les sols argilo-graveleux, à dominante de galets ou de sables fauves, apportent minéralité et tension au vin. Le vignoble, empreint d’histoire, perpétue un savoir-faire ancestral, longtemps discret mais aujourd’hui reconnu pour la qualité de ses blancs secs et moelleux d’exception.
Le Château Saint-Benazit 2019 accompagnera avec bonheur des viandes blanches, de la volaille rôtie, ainsi que des poissons grillés ou en sauce, comme une truite des Pyrénées aux amandes. Les fromages de brebis des environs, par exemple l’Ossau-Iraty, se marieront également à merveille avec sa structure tendue et ses notes vives.
Pour révéler pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage rapide, une quinzaine de minutes avant le service, lui permettra de s’exprimer au mieux et d’apprécier toute sa fraîcheur et sa gourmandise.
