Vins Pacherenc-du-vic-bilh Plaimont - Barriques d'Or Saint-Albert - 2013

La cuvée Barriques d'Or Saint-Albert 2013 du domaine Plaimont, élaborée sous l'appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, nous invite à la découverte d’un grand vin blanc moelleux du Sud-Ouest, au cœur du piémont pyrénéen. Ce vin exprime dans ce millésime l’alliance subtile entre la richesse naturelle des raisins mûris sous le soleil automnal et l’influence maîtrisée de l’élevage sous bois, conférant un profil aromatique complexe et élégant. Si les cépages exacts ne sont pas explicités, ce type de Pacherenc réunit souvent des variétés locales typiques telles que le Petit Manseng, le Gros Manseng, voire le Courbu, qui, vinifiées avec soin et récoltées à maturation avancée, signent un vin d’une grande intensité aromatique, marqué par des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et d’épices douces.

Le vignoble de Pacherenc-du-Vic-Bilh est enraciné dans une histoire séculaire, bénéficiant d’un microclimat océanique tempéré, favorable à la surmaturation des baies. Les sols composés de galets, d’argiles et de surfaciques limono-argileux contribuent à la complexité et à l’équilibre du vin. Proche de Madiran, la région du Vic-Bilh a su préserver son identité, produisant des vins blancs moelleux réputés pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur potentiel de garde.

La richesse et la douceur naturelle de ce vin offrent de belles opportunités d’accords gastronomiques. Il accompagne à merveille un foie gras mi-cuit des Landes, une volaille rôtie aux pêches, des fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées, ou encore une tarte aux agrumes. Plus traditionnellement, il peut sublimer un gâteau basque ou des desserts aux fruits jaunes confits.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, je vous recommande de servir ce Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux à une température de 8 à 10°C. Un passage en carafe rapide peut également lui permettre de révéler toute sa complexité après quelques années en cave.