Ce vin blanc sec, Carte d'Or 2014 de la Cave de Crouseilles, est issu de l'appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Bien que les cépages exacts de cette cuvée ne soient pas précisés, la tradition locale privilégie souvent des assemblages dominés par le petit manseng, le gros manseng, complétés parfois de courbu ou d’arrufiac. Les vins blancs secs de Pacherenc-du-Vic-Bilh se distinguent par leur vivacité, leur fraîcheur et un bouquet aromatique mêlant agrumes, fruits à chair blanche, et parfois une touche florale. Le millésime 2014, réputé pour sa belle maturité dans la région, aurait offert aux raisins une belle concentration et un équilibre appréciable entre acidité et fruité. La vinification en cuves inox ou éventuellement en fûts de chêne, selon le style du domaine, vise souvent à préserver la pureté et la tension du fruit.
La région du Pacherenc-du-Vic-Bilh bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence pyrénéenne qui permet une maturation lente et progressive des raisins. Les sols argilo-graveleux et calcaires apportent finesse et minéralité aux vins. Historiquement, cette région est un terroir de contraste, réputé tant pour ses vins rouges de Madiran que pour ses blancs vivaces et élégants, souvent produits en quantités plus confidentielles. La tradition viticole y est riche, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accorder ce Pacherenc-du-Vic-Bilh sec, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Il s’associera parfaitement avec une truite des Pyrénées grillée, des fruits de mer ou un poisson blanc en sauce citronnée. Il peut également accompagner des fromages régionaux comme la tomme de brebis, ou des salades composées à base de chèvre frais et d’herbes. Pour une harmonie locale, n’hésitez pas à le servir sur un garbure légère ou des tapas de jambon de Bayonne.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin frais, autour de 10 à 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et de profiter de sa vivacité en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il exprime ses parfums avec plus de générosité.
