Carte d’Or 2016 de la Cave de Crouseilles est un vin blanc sec issu de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée se distingue par sa fraîcheur et son élégance, typiques des vins de la région. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques favorables qui ont permis une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité équilibrée. La vinification est généralement orientée vers la préservation de l’expression aromatique, offrant un profil vif, aux arômes d’agrumes, de fruits blancs croquants et parfois une discrète touche florale ou minérale, selon le terroir et les cépages utilisés. Traditionnellement, les vins de Pacherenc-du-Vic-Bilh sec sont élaborés à partir d’assemblages dont les cépages peuvent inclure le gros manseng, le petit courbu ou l’arrufiac, ce qui leur confère une palette aromatique nuancée et une agréable tension en bouche.
Le piémont pyrénéen bénéficie d’un climat mixte, à la fois influencé par la douceur océanique et la fraîcheur montagnarde, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols à dominante argilo-calcaire apportent de la structure et une certaine minéralité aux vins blancs de la région. L’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh jouit d’une histoire riche, intimement liée à la grande tradition viticole du Sud-Ouest français, connue autant pour ses blancs remarquables que pour ses rouges robustes produits sous l’appellation voisine Madiran.
Pour les accords mets-vins, ce Pacherenc-du-Vic-Bilh sec sera parfait en accompagnement de poissons grillés, de coquillages, d’une volaille rôtie ou d’un risotto aux asperges. Les fromages de brebis pyrénéens ou une omelette aux cèpes mettront également en valeur sa fraîcheur et son équilibre. Parmi les spécialités locales, essayez-le avec une garbure légère ou un filet de truite des Pyrénées relevé d’herbes fraîches.
Servez ce vin frais, autour de 10 à 12°C, afin d’apprécier pleinement ses arômes et sa structure vive. Une aération d’une vingtaine de minutes avant dégustation peut également permettre au vin de s’exprimer au mieux, surtout si vous l’ouvrez sur sa jeunesse.
