Ce Clos Basté 2023, issu de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh dans le Piémont pyrénéen, présente toutes les qualités attendues d’un vin blanc sec du Sud-Ouest. Elaboré dans une région réputée pour ses blancs à la fois vifs et aromatiques, ce vin se distingue généralement par des notes fruitées (agrumes, fruits à chair blanche) et une belle fraîcheur, parfois relevées de touches florales et minérales. La vinification, souvent traditionnelle, valorise la pureté du fruit et la vivacité, sans forcément recourir à un élevage sous bois marqué. Bien que le détail des cépages ne soit pas indiqué avec certitude, on retrouve fréquemment dans la région le gros manseng, parfois accompagné de petit manseng ou de cépages locaux, qui contribuent à une structure équilibrée, entre tension et rondeur.
Le Piémont pyrénéen tire parti d’un terroir unique où les influences atlantiques tempèrent les étés chauds et assurent une maturité optimale des raisins, tandis que la proximité des Pyrénées apporte la fraîcheur nécessaire à la préservation de l’acidité. Les sols, riches en galets roulés et argilo-calcaires, jouent un rôle important dans la concentration aromatique des vins. Cette région, dotée d’une longue histoire viticole et d’un savoir-faire ancestral, est reconnue pour produire des vins à forte personnalité, très représentatifs du Sud-Ouest.
En matière d’accords mets-vins, ce Pacherenc-du-Vic-Bilh sec s’associera à merveille avec des produits de la mer : poissons grillés, ceviche, noix de Saint-Jacques poêlées ou huîtres, dont il soulignera la subtilité iodée. Il accompagne également bien les fromages de brebis locaux, comme l’Ossau-Iraty, ou des plats régionaux tels que la garbure légère. Sa fraîcheur en fait aussi un agréable compagnon pour des volailles en sauce légère ou des salades estivales.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe peut également l’aider à s’ouvrir, révélant ainsi toute sa complexité et sa vivacité caractéristiques du terroir du Pacherenc-du-Vic-Bilh.
