Le Pacherenc-du-Vic-Bilh sec 2022 du Château Marquis Aimé de Colignac est un vin blanc du sud-ouest de la France, originaire de la région du piémont pyrénéen. Issu d’une appellation réputée pour ses vins blancs, ce vin sec se distingue généralement par sa vivacité et ses arômes subtils. Bien que les cépages exacts ne soient pas spécifiés, le style traditionnel de l’appellation s’appuie souvent sur des variétés locales telles que le gros manseng, le petit manseng, l’arrufiac ou le courbu, qui produisent des vins élégants, expressifs et dotés d’un bel équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2022, une année plutôt ensoleillée, devrait apporter générosité et rondeur au vin, tout en conservant une belle acidité.
Le Pacherenc-du-Vic-Bilh bénéficie d’un terroir unique, caractérisé par des sols argilo-calcaires ou boulbènes, alliés à l’influence climatique pyrénéenne et océanique. Ce mélange permet d’obtenir des maturités lentes et homogènes, favorisant un développement aromatique remarquable. Historiquement, cette région viticole s’identifie à la tradition gasconne, avec une culture viticole ancienne et un savoir-faire transmis de génération en génération. L’appellation, voisine du Madiran, se consacre aux vins blancs au profil aussi bien sec que moelleux, mais c’est la fraîcheur et la tension des secs qui séduisent les amateurs d’accords fins.
Côté accords mets-vins, ce Pacherenc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés, des crustacés, une volaille aux agrumes ou encore des fromages régionaux comme la tomme des Pyrénées. Pour un accord local, il s’associera à merveille à une garbure légère revisitée ou à des tartes salées à base de légumes du jardin.
Je vous conseille de servir ce vin frais, autour de 8 à 10°C, afin d’en apprécier toute la palette aromatique. Une ouverture 30 minutes avant dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement. Ce blanc pourra être dégusté dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais certains millésimes gagnent à être attendus quelques années pour révéler davantage de complexité.
