Avis Viniou
La Cuvée Chevalier 2020 de Terre Vieille, issue de l'appellation Pécharmant, est un vin rouge du Sud-Ouest de la France, un terroir réputé pour ses vins robustes et expressifs. Pécharmant est connu pour ses assemblages dominés par le Merlot, enrichis par le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Malbec, qui offrent une structure tannique solide et des arômes riches de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Le millésime 2020 est marqué par une belle maturation des raisins, grâce à un climat tempéré avec des influences continentales. Terre Vieille, domaine respecté, cultive ses vignes sur des sols sablo-argileux, utilisant des méthodes de vinification traditionnelles qui respectent la typicité du terroir.
Pour accompagner ce Pécharmant, envisagez des plats traditionnels du Sud-Ouest tels que le confit de canard, le cassoulet ou un magret de canard grillé. Le mariage de ses arômes épicés et de son corps généreux avec les saveurs intenses et succulentes de ces plats crée une harmonie parfaite. Un plateau de fromages affinés au lait de vache, comme le Cantal, est également un accord délicieux.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Chevalier 2020, servez-la à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'épanouir. Commencez la dégustation en observant sa robe pourpre intense, puis humez son bouquet complexe et épicé. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée et ses tanins soyeux, en prenant le temps de savourer chaque gorgée.
