Vins Pécharmant Domaine de Pellehaut - 2012

Le Domaine de Pellehaut, millésime 2012, en appellation Pécharmant, nous offre un vin rouge sec élaboré au cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, issue principalement de cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois une touche de Malbec, reflète la typicité du terroir de Pécharmant. Les raisins profitent d’un sol caractéristique composé de sables et de graviers ferrugineux posés sur un sous-sol d’argiles, conférant à ce vin finesse, structure et une belle aptitude au vieillissement. Après une macération soignée et un élevage partiel en fûts de chêne, le 2012 offre une expression mûre, avec des arômes de fruits noirs confiturés, des notes épicées et une subtile touche boisée.

Le vignoble de Pécharmant s’inscrit dans l’histoire viticole du Sud-Ouest, réputé pour ses rouges charpentés mais raffinés. Le climat océanique tempéré, avec ses influences continentales, apporte à la vigne une belle maturité tout en conservant élégance et fraîcheur. Ancien terroir des moines cisterciens, la région du Bergeracois a su préserver son authenticité, valorisant des vins puissants, généreux, mais accessibles. Pécharmant est d’ailleurs considérée comme l’un des crus les plus remarquables de la région, prisé pour la personnalité de ses vins.

Ce Pécharmant accompagnera parfaitement une cuisine du terroir. Il sera superbe avec un confit de canard, une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore avec un cassoulet. Il offre aussi une belle harmonie avec des fromages affinés de la région, tels que le Rocamadour ou le Bethmale, et pourra même relever des viandes mijotées comme un civet ou un navarin d’agneau.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute la complexité de ses arômes et permettre à ses tanins de s’assouplir. Cela vous permettra d’apprécier pleinement l’élégance et la profondeur du Pécharmant 2012 du Domaine de Pellehaut.