Le Pécharmant « Cuvée Révélation » 2016 du château Moulinpouzy est un vin rouge sec issu de l’appellation Pécharmant, une des références historiques du Bergeracois, dans le sud-ouest de la France. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les vins de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec, apportant structure, rondeur et complexité. Le millésime 2016 a été particulièrement favorable dans le Sud-Ouest, permettant une belle maturité des raisins et des vins équilibrés, prometteurs pour la garde. La vinification dans cette région privilégie généralement l’extraction douce afin de préserver les tannins élégants et les fruits mûrs, tout en offrant une certaine fraîcheur.
Le terroir de Pécharmant est original, reposant sur un sol argilo-siliceux recouvert d’un gravier ferrugineux typique appelé « Tran », conférant souvent aux vins une trame puissante et un potentiel d’évolution remarquable. Le climat tempéré de la région, influencé par des hivers doux et des étés chauds, favorise une belle maturité du raisin tout en préservant son équilibre naturel. Le Bergeracois hérite ainsi d’une longue tradition viticole, perpétuant un style de vins rouges où s’équilibrent fruits mûrs, épices et une structure tannique affirmée.
Ce Pécharmant accompagnera idéalement une cuisine de caractère, notamment des plats régionaux comme le magret de canard grillé, le confit de canard ou une belle côte de bœuf maturée. Il saura également sublimer les viandes en sauce, les gibiers rôtis, ou encore des fromages affinés, tels qu’un vieux Salers ou une tomme de brebis.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, je recommande de la servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures, afin de laisser s’exprimer toute la richesse aromatique et la finesse des tanins développés au fil des ans. Ce vin, maintenant à maturité, saura ravir les amateurs en quête de profondeur et d’élégance du Sud-Ouest.
