Avis Viniou
Le Pécharmant 2021 du Château Rooy présente une robe rouge profonde, typique des vins de cette appellation niche du Bergeracois. Ce vin sec est souvent issu d’un assemblage harmonieux de cépages classiques tels que le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et le Malbec, bien que les détails exacts de l'assemblage ne soient pas précisés ici. Le millésime 2021, marqué par un climat relativement frais et pluvieux, peut apporter une belle fraîcheur et une bonne acidité, soulignant des arômes de fruits rouges et d'épices douces. Le terroir de Pécharmant, avec ses sols argilo-calcaires et son climat modéré, contribue à la complexité et à l'équilibre de ce vin. Le Château Rooy est reconnu pour sa recherche d'authenticité et son respect des traditions locales, ce qui se reflète dans la qualité de ses vins.
Pour accompagner ce Pécharmant, envisagez des plats riches et savoureux qui accentueront son caractère. Un magret de canard grillé, emblématique du Sud-Ouest, ou un confit de canard sauront magnifier la structure et les arômes de fruits rouges du vin. Les ragoûts à base de viande rouge ou encore des plats mijotés à la sauce au vin rouge sont également des choix parfaits. Pour une touche locale, un cassoulet ou un foie gras poêlé se marieraient à merveille avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Pécharmant à une température idéale de 16-18°C après une aération d'environ une heure en carafe pour permettre aux arômes de se dévoiler pleinement. En observant la robe, notez la profondeur et l'intensité des couleurs. Au nez, appréciez les arômes de fruits mûrs, d'épices et parfois de sous-bois. Enfin, lors de la dégustation, savourez l'équilibre entre l'acidité et les tanins fins, et appréciez la longue finale.
