Avis Viniou
Le Château Rooy 2016 est un vin rouge de l'appellation Pécharmant AOC, située dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin reflète parfaitement le caractère robuste et riche des vins de cette appellation. Élaboré principalement à partir de cépages typiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Malbec, ce millésime 2016 offre une belle intensité. Le vin est élevé pour développer des arômes de fruits noirs bien mûrs, accompagnés de nuances épicées et boisées dues à un passage possible en barriques de chêne. Le terroir de Pécharmant, avec ses sols de graviers mêlés à de l'argile, confère à ce vin une structure tannique marquée et un potentiel de garde intéressant.
La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément le Bergeracois et Duras, bénéficie d'un climat tempéré influencé par l'océan Atlantique. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches favorisent une maturation lente et complète des raisins, essentielle pour l'élaboration de vins équilibrés. L’histoire viticole de cette région est riche et remonte à l’époque médiévale, avec une tradition bien ancrée dans l’art de l’assemblage.
Pour accompagner ce Pécharmant, choisissez des mets qui sauront en exalter la complexité. Il se marie à merveille avec un confit de canard, un cassoulet traditionnel ou une côte de bœuf grillée. Les plats riches en saveurs, comme un magret de canard aux cerises ou un rôti de porc aux épices, compléteront aussi très bien ses notes fruitées et tanniques.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Cette température permettra d'apprécier pleinement ses arômes fruités et sa structure tannique équilibrée. Pensez à le décanter environ une heure avant de le déguster pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement.
