Avis Viniou
Le Pécharmant 2020 du Clos Les Côtes est un vin rouge caractéristique de cette appellation du Bergeracois. Issu d’un assemblage typique de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois Malbec, il offre une profondeur aromatique portée par des notes de fruits rouges, d'épices et une touche boisée due à l'élevage en fûts de chêne. Le millésime 2020, marqué par un climat favorable, a permis de développer une belle maturité des raisins, conférant au vin une structure tannique élégante. Le terroir de Pécharmant, avec son sol argilo-siliceux enrichi en fer, favorise la production de vins puissants et bien équilibrés. Le Clos Les Côtes, réputé pour sa rigueur et son savoir-faire ancestral, contribue à honorer la tradition viticole de ce coin du Sud-Ouest de la France.
Pour sublimer ce Pécharmant, privilégiez des viandes rouges comme une côte de bœuf grillée ou un magret de canard. Les plats mijotés, tels qu'un cassoulet ou un bœuf bourguignon, révèleront également ses arômes complexes. Pour une combinaison locale, un confit de canard aux cèpes sera un accord parfait, mettant en valeur l'authenticité du terroir de Bergerac.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de se déployer. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe intense et ses reflets violacés, puis plongez-vous dans son bouquet riche de fruits noirs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et ses tannins fondus, qui prolongent le plaisir en une finale persistante.
