Avis Viniou
Le Domaine Haut Pécharmant nous offre une révélation exquise avec sa Cuvée Prestige 2021, issue de l'appellation Pécharmant dans la région du Bergeracois, située dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec est un assemblage des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec. Le millésime 2021 bénéficie d’un terroir unique marqué par des sols argilo-calcaires et sableux avec une présence caractéristique de fer, ce qui lui confère un corps structuré et une belle intensité aromatique. Bien que les détails sur la vinification particulière de ce vin ne soient pas précisés, les Pécharmant sont souvent élevés en barriques, participant à leur complexité et leur longévité.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Bergeracois, profite d’un climat tempéré à influence océanique, où les étés chauds et les hivers modérés favorisent une maturation optimale des raisins. Ce terroir bénéficie d'une longue tradition viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, ce qui confère aux vins de la région une riche histoire et une certaine profondeur de caractère.
Pour accompagner ce Pécharmant, optez pour des accords mets-vins qui soulignent sa richesse et sa structure tannique. Il se mariera superbement avec des plats de canard confit, typiques du Sud-Ouest, ou encore un magret de canard grillé. Des viandes rouges grillées, comme un entrecôte, ou un plateau de fromages affinés, notamment des variétés aux pâtes dures comme le Cantal ou le Comté, seront également des choix judicieux.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, afin de permettre à ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de sous-bois de s’épanouir pleinement dans votre verre. Un léger carafage avant le service pourra aussi en sublimer la complexité aromatique.
