Avis Viniou
Le Domaine Haut-Pécharmant 2022, Cuvée Prestige, incarne élégamment la tradition des rouges de Pécharmant, un terroir réputé du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois de Malbec, ce vin révèle un profil généreux et structuré. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, a permis une maturation optimale des baies, offrant ainsi une palette aromatique dense : fruits noirs mûrs, notes de prune, touches épicées et délicat boisé lié à l’élevage en fût de chêne pour cette cuvée de prestige. La bouche est puissante, ample, dotée de tanins fins déjà agréables mais promis à une belle évolution.
Le Pécharmant prend racine sur la rive droite de la Dordogne, près de Bergerac. Son terroir unique est formé de “sables et graviers permiens” sur un sous-sol argilo-ferrique appelé “Tran”, qui confère au vin profondeur, tension et une minéralité subtile. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des influences atlantiques, favorise la maturité du raisin tout en préservant fraîcheur et équilibre. L’appellation Pécharmant, reconnue depuis 1946, s’appuie sur une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge et se distingue par des vins de caractère, aptes à la garde.
Ce vin structuré et corsé s’accorde idéalement avec des mets savoureux. Privilégiez des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un confit ou une entrecôte à la bordelaise. Il sublimera également des gibiers rôtis, un cassoulet traditionnel ou des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou la Tome de brebis.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Prestige 2022 du Domaine Haut-Pécharmant, servez-la après un passage en carafe, à une température de 16-18°C. Ce service valorisera la complexité du nez et l’élégance des tanins, en permettant aux arômes de s’ouvrir harmonieusement lors de la dégustation.
