Avis Viniou
Le Domaine Haut Pécharmant Cuvée Prestige 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pécharmant AOC, nichée au cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par la particularité de son assemblage traditionnel, qui met en avant les cépages typiques du vignoble : principalement le Merlot, accompagné du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et d’une touche de Malbec. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo clémente, apportant à la fois richesse aromatique et concentration, tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification de cette Cuvée Prestige fait la part belle à l’expression du fruit, avec des macérations longues et un élevage soigné, souvent en fût de chêne, pour apporter complexité, rondeur et une structure équilibrée.
La région de Pécharmant appartient à la grande famille des vins du Bergeracois, une enclave historique où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine. Le terroir de Pécharmant est caractérisé par des sols de graves argilo-siliceuses, reposant sur une couche de ferrugineux appelée "tran". Ce sol particulier, associé à un climat océanique tempéré par les influences continentales, favorise la maturité des raisins et confère aux vins une belle intensité, des tannins soyeux et une aptitude remarquable au vieillissement. Le vignoble, jouissant d’une excellente exposition, produit des vins de caractère, généreux et élégants, à l’image de cette Cuvée Prestige.
Côté accords mets-vins, le Domaine Haut Pécharmant Cuvée Prestige 2022 s’accorde parfaitement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, un confit de canard ou une entrecôte bordelaise. Ses notes de fruits noirs mûrs, relevées par des touches épicées et une subtile charpente boisée, accompagneront aussi à merveille un agneau rôti aux herbes, des gibiers ou encore des fromages affinés comme le Cantal ou la Tomme de brebis.
Pour révéler toutes les nuances de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré au moins une heure dans une carafe. Cela permettra d’ouvrir pleinement son bouquet et d’apprécier la richesse de sa palette aromatique. S’il peut être dégusté dès aujourd’hui pour son fruit éclatant et sa rondeur, il gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave (5 à 8 ans).
