Avis Viniou
Le Domaine Haut Pécharmant 2019 « Cuvée Prestige » est un vin rouge issu de l'appellation Pécharmant AOC, située au cœur du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, sur le millésime 2019 réputé généreux et équilibré, est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages classiques de la région, typiquement le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Malbec. La vinification, généralement en cuves puis en barriques pour certains lots, vise à révéler la puissance, la structure et la belle trame tannique caractéristiques de Pécharmant. Cette Cuvée Prestige se distingue souvent par des arômes de fruits noirs mûrs, de cuir, de sous-bois et des notes légèrement épicées et toastées dans la jeunesse grâce à un élevage soigné.
Le Pécharmant occupe un terroir historique sur les coteaux exposés nord-est de Bergerac, bénéficiant d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales qui assurent une maturation lente et complète des raisins. Les sols typiques de grave et d’argiles ferrugineuses, parfois appelés localement « Tran », confèrent au vin sa profondeur, sa structure et sa capacité de garde. Cette région entretient une longue tradition de viticulture grâce à son histoire remontant au Moyen-Âge, et Pécharmant en est l’une des appellations rouges phares du Bergeracois.
Pour accompagner un Pécharmant comme cette Cuvée Prestige 2019, privilégiez des plats savoureux et consistants. Le confit ou le magret de canard, spécialités du Sud-Ouest, feront écho à la texture charnue et à la belle acidité du vin. Il se marie également avec une entrecôte grillée, un cassoulet traditionnel, ou encore un plateau de fromages affinés de la région comme le Bethmale ou la Tomme des Pyrénées. Son intensité lui permet aussi d’accompagner des gibiers ou des plats mijotés aux champignons.
Pour profiter pleinement de son potentiel aromatique et de sa structure, servez ce Pécharmant à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin gagne en complexité avec quelques années de garde, mais saura déjà vous séduire dès aujourd’hui par son équilibre et sa puissance maîtrisée.
