Avis Viniou
La Cuvée Prestige 2020 du Domaine Haut Pécharmant est un rouge de caractère, emblématique de l’appellation Pécharmant AOC située dans le Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest français. Ce vin est généralement issu d’un assemblage classique des cépages merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc et malbec, typiques de la région. Sur le millésime 2020, le vin présente une belle maturité, avec une robe intense aux reflets pourpres. En bouche, il exprime une structure ample avec des tanins fondus, des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), relevés de notes épicées, de tabac blond et de délicates touches boisées dues à un élevage soigné. La cuvée prestige bénéficie souvent d’une sélection parcellaire et d’une vinification attentive, renforçant l’expression du terroir.
Le vignoble de Pécharmant s’étend sur les coteaux au nord-est de Bergerac, profitant d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, composés d’argiles ferrugineuses sur des graves, apportent puissance et complexité à ces vins rouges souvent taillés pour la garde et la gastronomie. Pécharmant est historiquement reconnu comme l'un des plus anciens terroirs du Sud-Ouest dédié aux vins rouges de caractère, distingué dès le Moyen Âge.
Pour accompagner ce vin généreux, optez pour des plats de tradition sud-ouest comme un magret de canard grillé, un cassoulet léger, ou encore une pièce de bœuf maturée. Le Pécharmant s’accorde également à merveille avec un civet de gibier ou un plateau de fromages affinés type tomme de brebis ou vieux cantal, qui viendront souligner ses tanins élégants et son fruité charnu.
Il est conseillé de servir cette Cuvée Prestige entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler toute la complexité des arômes. Ce vin, déjà agréable jeune, pourra aussi s’épanouir en cave pendant encore cinq à huit ans, gagnant alors en patine et en harmonie.
