Vins Pécharmant Etiquette Noire - 2021

Le Pécharmant « Étiquette Noire » 2021 est un vin rouge sec issu d’un assemblage classique du Sud-Ouest, où le merlot domine souvent, accompagné de cabernet sauvignon, cabernet franc et parfois de malbec. Le millésime 2021 a été marqué par un climat contrasté, avec un printemps frais et humide suivi d’un été modéré, ce qui a permis d’obtenir des vins équilibrés, frais, dotés d’une belle expression aromatique. Le terroir de Pécharmant, caractérisé par des sols sableux et graveleux sur sous-sol de crasse de fer, confère à ce vin une structure tannique affirmée et une profondeur remarquable. La vinification traditionnelle, avec une macération longue, met l’accent sur l’extraction des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de discrètes notes boisées lorsque l’élevage en fûts de chêne est pratiqué.

Le vignoble de Pécharmant, situé sur les coteaux au nord-est de Bergerac, bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé des excès par la forêt des Landes, et d’une exposition idéale pour la maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais l’AOC Pécharmant a été reconnue en 1946, affirmant ainsi l’identité de ce terroir à part entière. Les sols limoneux et graveleux, chargés de sables ferrugineux uniques, favorisent la production de vins puissants, élégants et taillés pour la garde.

Au niveau des accords mets-vins, le Pécharmant « Étiquette Noire » 2021 se prête merveilleusement à la gastronomie du Sud-Ouest. Il accompagnera à la perfection un magret de canard grillé, un confit de canard, un cassoulet traditionnel ou encore une côte de bœuf maturée. Fromages affinés, notamment le brie truffé ou le cantal, feront également ressortir l’équilibre entre fruit et tanins de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Une aération en carafe d’une heure lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et d’adoucir la jeunesse des tanins en 2021. Vous pouvez d’ailleurs le conserver encore quelques années en cave pour lui laisser développer son bouquet tertiaire et ses notes de sous-bois caractéristiques.