Vins Pécharmant L'Ancienne Cure - L'Abbaye Rouge - 2011

Avis Viniou

Le Pécharmant "Cuvée L'Abbaye Rouge" 2011 du Château L'Ancienne Cure est un vin rouge remarquable du Sud-Ouest de la France, issu probablement de l'assemblage typique de cette appellation qui inclut généralement le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec. Le millésime 2011, bien que moins prestigieux que d'autres dans certaines régions, a produit des vins équilibrés et plaisants dans le Bergeracois. Le terroir de Pécharmant est caractérisé par ses sols composés de graves et d'argiles ferrugineuses, conférant au vin une structure tannique et une belle capacité de garde. La vinification soignée permet d'extraire des arômes concentrés de fruits rouges et noirs, de petites nuances épicées et de légères touches boisées.

Le vignoble du Bergeracois, et plus précisément Pécharmant, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences continentales, idéal pour la maturité des raisins de cette cuvée. L'histoire de cette région viticole est riche, car elle a toujours été un carrefour d'influences sans jamais souffrir de la notoriété de ses grands voisins bordelais, ce qui contribue à son charme authentique et son caractère distinctif.

Pour sublimer cette Cuvée L'Abbaye Rouge, envisager des accords avec des mets de caractère est recommandé. Des plats en sauce comme un magret de canard aux cerises ou un cassoulet aux haricots tarbais se marient à merveille avec ses saveurs complexes. Les fromages affinés, tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire, sauront également valoriser la palette aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Pécharmant, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une aération d'environ une heure. Cela permettra d'exprimer ses arômes et sa structure de manière optimale, assurant une dégustation mémorable.