Vins Pécharmant Château Vionnet des Coutets - 2021

Le Château Vionnet des Coutets 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Pécharmant, située dans le Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce cru se distingue par sa production biologique, garantissant une vinification soucieuse de l’environnement et respectueuse du terroir. Pécharmant est réputé pour ses vins rouges charpentés, élaborés généralement à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, souvent incluant le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse dans le Sud-Ouest, promet cependant des vins à l’équilibre entre fraîcheur et structure, où la trame fruitée s’exprime avec élégance, rehaussée parfois de notes épicées et d’une belle profondeur.

L’appellation Pécharmant bénéficie d’un terroir unique, dominé par des sols de gravette, composés de sables et de cailloux, reposant sur une couche d’argile ferrugineuse appelée « tran ». Le climat, à la confluence des influences atlantiques et continentales, favorise une maturation lente et complète, conférant aux vins une belle complexité aromatique, entre fruits noirs mûrs, nuances de sous-bois et touches empyreumatiques à l’évolution. Ce secteur viticole jouit d’une histoire ancienne, les vignobles étant réputés depuis le Moyen Âge pour la solidité et l’élégance de leurs crus.

Pour sublimer ce Pécharmant, privilégiez des mets généreux et savoureux. Il accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou en sauce, de l’agneau rôti ou une côte de bœuf. Les spécialités régionales comme le confit de canard ou un magret aux cèpes révèleront toute la richesse du vin. Pourquoi ne pas oser aussi un fromage de caractère, tel un vieux Salers ou un Ossau-Iraty affiné ?

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir pleinement son bouquet et d’adoucir ses tanins, surtout dans sa jeunesse. Ce Pécharmant 2021, bien que déjà agréable à savourer, gagnera aussi à vieillir quelques années en cave pour épanouir toute sa palette aromatique.