Vins Pécharmant Domaine Le Perrie - 1997

Le Domaine Le Perrie 1997 en Pécharmant AOC est un beau représentant des rouges du Sud-Ouest, où le classicisme bordelais rencontre l’authenticité des terroirs périgourdins. Ce vin, issu d’un millésime naturellement apte à une longue garde, est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de la région, généralement composé de Merlot, de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc et de Malbec. Ce cépage majoritairement Merlot confère rondeur et souplesse, tandis que le Cabernet Sauvignon assure structure et potentiel de vieillissement, que l’on retrouve après plusieurs années de bouteille. Vinifié traditionnellement, ce 1997 offre aujourd’hui un bouquet complexe de fruits mûrs, d’épices douces, de sous-bois et des notes tertiaires comme le cuir et le tabac, typiques de l’évolution des grands vins de Pécharmant.

La région de Pécharmant, nichée sur les coteaux au nord-est de Bergerac, bénéficie d’un climat tempéré, profitant des influences océanique et continentale qui favorisent une maturité lente et complète des raisins. Le terroir est très particulier : le sol est composé d’un mélange de graves, de sables et de fameuses couches d’argile ferrugineuse, appelée « tran ». Cette spécificité confère aux vins une minéralité prononcée, tout en accentuant leur puissance et leur longueur en bouche. Pécharmant est un terroir de rouges séveux et charpentés, à l’histoire viticole ancienne et fière, qui revendique un savoir-faire ancestral.

En matière d’accords, ce Pécharmant 1997 révélera tout son charme avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il accompagnera parfaitement des plats traditionnels du Périgord comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou encore un confit d’oie. Les champignons, truffes noires, cèpes poêlés ou une omelette périgourdine seront des compagnons idéaux, tout comme les fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère oxygénation. Si le vin a formé un dépôt classique en vieillissant, la décantation pourra être envisagée délicatement. Vous pourrez alors profiter de toute la richesse aromatique de ce Pécharmant, parfait pour de belles tables automnales ou hivernales.