Vins Pécharmant Domaine Le Perrier - Pécharmant - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Le Perrier propose ici une cuvée emblématique de l’appellation Pécharmant, issue du millésime 2000. Comme le veut la tradition de cette appellation du sud-ouest, on retrouve typiquement un assemblage de cépages bordelais où le Merlot prédomine, accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, et souvent Malbec. Le millésime 2000, reconnu pour la belle maturité des raisins et des conditions climatiques favorables, confère à ce vin une structure solide, des tannins suaves et une grande complexité aromatique. Au nez, on perçoit généralement des notes de fruits rouges et noirs compotés, parfois de cuir, de sous-bois et d’épices douces, tandis que la bouche révèle des arômes évolués de pruneau, de tabac, et une touche délicatement boisée, témoignage d’un vieillissement bien maîtrisé.

La région viticole de Pécharmant, située au nord-est de Bergerac, bénéficie d’un terroir unique grâce à des sols de graves sur argile ferrugineuse, appelés localement “sables et graviers de Pécharmant”. Le climat océanique tempéré, influencé par la Dordogne, offre une belle régularité de maturation et préserve la fraîcheur des vins. Cette aire d’appellation possède une longue histoire, connue dès le Moyen Âge pour la qualité et la robustesse de ses rouges. Les vins de Pécharmant sont réputés pour leur capacité de garde, leur tempérament affirmé et l’équilibre entre puissance et élégance.

Pour accompagner cette cuvée du Domaine Le Perrier millésimée 2000, privilégiez des mets de caractère qui sauront sublimer sa structure et ses arômes mûrs. Un magret de canard grillé, un confit, une côte de bœuf maturée ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest seront en parfait accord. Les fromages affinés type tomme, cantal ou mimolette vieille accompagneront également à merveille ce vin. Pour un accord typique, pensez à un plat régional comme les manchons de canard aux cèpes.

Avant de servir ce Pécharmant, pensez à le carafer une heure afin de libérer son bouquet, surtout s’il a été conservé de nombreuses années en cave. Idéalement, dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, à maturité, promet un moment de dégustation intense et authentique, reflet du caractère généreux du Sud-Ouest.