Château Le Charmeil 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pécharmant AOC, située dans le Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à base des cépages traditionnels de la région : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec. Le millésime 2021 propose un vin généreux et fruité, doté d’une belle structure tannique, qui met en valeur des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de légère épice. La vinification, généralement traditionnelle, favorise une extraction modérée afin de préserver finesse et équilibre, tout en permettant aux tannins de gagner en rondeur lors de leur élevage, souvent en fûts de chêne.
La région du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences atlantiques. Les hivers y sont doux, les étés chauds sans excès et les automnes relativement longs, propices à une belle maturité du raisin. Le terroir spécifique de Pécharmant repose sur des sols de graves argilo-siliceuses, dits « terres de boulbènes », reposant sur un sous-sol de ferrugineux qui confère au vin profondeur et structure tannique. C’est une région viticole riche d’histoire, marquée par une tradition vigneronne plusieurs fois centenaire dont l’émergence qualitative ne cesse de se confirmer ces dernières décennies.
Ce Pécharmant, à la personnalité affirmée, s’accorde parfaitement avec des mets de caractère. Il fait merveille avec des viandes rouges grillées ou en sauce comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, spécialité locale. Il accompagnera également des gibiers, des plats mijotés tels qu’un cassoulet du Sud-Ouest ou encore des fromages affinés à pâte dure (Cantal, Salers). Les gastronomes apprécieront également l’association avec un parmentier de confit de canard.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à l'aérer une heure avant le service pour lui permettre d'exprimer toute sa palette aromatique, surtout si le vin est encore jeune. Il pourra également se bonifier quelques années en cave, pour ceux qui souhaitent en apprécier l’évolution.
