Vins Pécharmant L'oree du sabia - Les barrelières - 2021

Avis Viniou

L’Orée du Sabia, cuvée Les Barrelières 2021, est un vin issu de l’appellation Pécharmant AOC, dans la région du Bergeracois, Sud-Ouest de la France. Cette cuvée bénéficie d’une approche en biodynamie, ce qui met en valeur la pureté du fruit et le respect du terroir. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les Pécharmant sont traditionnellement composés de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec, donnant des rouges charpentés, dotés d’une belle structure tannique et d’arômes complexes, où se mêlent fruits noirs, épices, sous-bois et une pointe minérale. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, apporte fraîcheur, vivacité et une certaine élégance au vin, tout en conservant la profondeur propre à Pécharmant.

Le vignoble de Pécharmant s’inscrit dans la longue tradition viticole du Bergeracois, à l’est de Bordeaux. Le terroir s’étend sur des coteaux argilo-siliceux avec des nappes de graves, qui favorisent un enracinement profond et apportent finesse et caractère à ces rouges. Le climat alterne influence océanique et douceur continentale, ce qui permet au raisin de mûrir lentement tout en conservant une vivacité bienvenue. Historiquement, Pécharmant était réservé à la noblesse périgourdine, et jouit aujourd’hui encore d’une belle réputation pour ses vins de garde généreux et authentiques.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords chaleureux. La structure du vin se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard, grande spécialité régionale, un confit, ou une côte de bœuf. Les plats à base de champignons, notamment un tournedos Rossini ou une poêlée de cèpes, feront également honneur à ses nuances boisées. Plus simplement, un fromage de brebis affiné ou une tomme du Périgord accompagneront à merveille sa puissance aromatique.

Servez ce Pécharmant à une température de 16-18°C, après un carafage d’au moins une heure pour révéler toute sa complexité et arrondir ses tanins. Ce 2021 pourra encore gagner en subtilité après deux à cinq ans de garde, mais déjà aujourd’hui, il saura séduire les amateurs de rouges authentiques et raffinés.