Vins Pécharmant Domaine Haut Pecharmant Prestige - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Haut Pécharmant Prestige 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Pécharmant, nichée au cœur du Sud-Ouest et plus précisément dans le Bergeracois, une terre de tradition viticole. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici, les Pécharmant sont typiquement élaborés à partir des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec, offrant des vins charpentés, riches en couleur et en arômes. Le millésime 2017, marqué en France par des épisodes de gel de printemps et une récolte plutôt réduite, a permis de concentrer la qualité sur des raisins sains, mûrs et expressifs. La vinification soignée du domaine vise à préserver le fruit et à permettre au vin de s’exprimer pleinement, avec une belle structure tannique et une aptitude certaine au vieillissement.

Le Pécharmant s’ancre dans un terroir remarquable caractérisé par des sols de graves sur fond d’argile ferrugineuse surnommé localement “Tran”. C’est ce sous-sol, allié à un climat tempéré et océanique, qui donne aux vins leur caractère unique, mariant puissance et complexité aromatique. La région du sud-ouest de la Dordogne bénéficie d’influences climatiques douces, propices à la maturation lente du raisin. Pécharmant est l’une des plus anciennes appellations de la région, appréciée pour ses rouges au charme rustique et à la belle intensité.

Ce vin généreux s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’une côte de boeuf ou un magret de canard du Sud-Ouest, dont il met en valeur la richesse et la profondeur des saveurs. Les plats en sauce traditionnels comme un confit de canard, ou des gibiers en saison, révèleront également toute la complexité du Pécharmant. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un fromage de caractère à pâte dure, tel qu’un Ossau-Iraty affiné.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir le Domaine Haut Pécharmant Prestige 2017 à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. C’est à cette température qu’il exprimera au mieux son bouquet complexe de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement boisées, avec une bouche structurée et harmonieuse.