Vins Pécharmant Domaine Ancienne Cure L'abbaye - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Ancienne Cure L'Abbaye 2017, en appellation Pécharmant, est un vin rouge issu du cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, millésime 2017, provient majoritairement d’un assemblage classique du Sud-Ouest mêlant Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec. Le terroir de Pécharmant est caractérisé par ses sols typiques dits boulbènes – à dominante sablo-limoneuse sur sous-sol d’argile ferrugineuse, souvent appelé « tran ». La vinification s’effectue traditionnellement avec un élevage permettant de souligner la structure du vin tout en préservant le fruit, conférant ainsi profondeur, concentration aromatique et une belle aptitude au vieillissement. On retrouve au nez des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de sous-bois et parfois une pointe de cèdre ou de tabac, qui s’enrichiront avec le temps de garde.

La région du Bergeracois, traversée par la Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré, tout en bénéficiant d’une bonne exposition sud et d’influences continentales. L’histoire viticole de Pécharmant remonte au Moyen Âge, où la production de vins rouges charpentés faisait déjà la réputation du secteur ; Pécharmant est depuis longtemps reconnue pour offrir des vins puissants mais élégants, un équilibre dû à la richesse du sol et la diversité des cépages plantés.

Ce Pécharmant 2017, avec sa belle structure tannique et ses arômes complexes, s’accordera parfaitement avec des mets riches. Il sublimera une cuisine du Sud-Ouest comme le magret de canard, le confit, ou un cassoulet accompagné d’haricots tarbais. Il sera également le compagnon idéal d’un carré d’agneau rôti, d’une côte de bœuf grillée ou d’une daube de sanglier. Pour un accord régional, essayez-le avec une tourtière de canard ou des fromages affinés comme le vieux Salers ou le Rocamadour.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de s’exprimer. Cette attention révélera toute la noblesse du terroir de Pécharmant.