Vins Pécharmant Inconnu - 2021

Avis Viniou

Issu de l’appellation Pécharmant AOC, ce vin rouge du millésime 2021 s’inscrit dans la lignée des grandes réussites du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Les vins de Pécharmant sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage typique de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec, bien que le détail de l’assemblage pour ce château ne soit pas précisé ici. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse avec des épisodes de gel printanier suivis d’un été relativement frais, a néanmoins permis l’élaboration de vins où la fraîcheur prime sur la richesse. Les vins de Pécharmant bénéficient d’une vinification soignée, souvent avec un élevage en fût qui apporte complexité et structure, et un caractère à la fois fruité (cerise noire, mûre, prune) et subtilement épicé.

La région du Bergeracois possède un terroir singulier, composé de sols graveleux, de sables et d’argiles ferrugineuses, ce qui confère aux rouges de Pécharmant leur puissance et leur aptitude à la garde. Le climat climatique océanique tempéré, atténué par la Dordogne et les forêts entourant le vignoble, assure une bonne maturation des raisins tout en préservant fraîcheur et équilibre. Berceau d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, le Pécharmant est particulièrement réputé pour ses vins rouges solides mais élégants, prisés des amateurs en quête de typicité fidèle au Sud-Ouest.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Pécharmant 2021 s’alliera magnifiquement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, un confit de canard, ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Sur des viandes rouges rôties ou braisées, des plats mijotés à base d’agneau, ou encore une daube de bœuf, il exprimera tout son potentiel. Pensez aussi à l’associer à des fromages affinés de la région comme le Rocamadour ou le Bleu des Causses pour une expérience régionale authentique.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C afin d’exprimer pleinement ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Une aération préalable en carafe, surtout pour les vins jeunes comme ce 2021, permettra d’ouvrir les arômes et d’adoucir la structure pour une dégustation encore plus harmonieuse.