Avis Viniou
Le Domaine Haut-Pécharmant 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pécharmant, située dans le Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest. Véritable référence de la région, le Pécharmant est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage de cépages bordelais, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Malbec. Sur le millésime 2022, le vin se distingue par sa robe d’un rubis profond, ses arômes de fruits noirs mûrs comme la myrtille ou la mûre, et ses notes épicées, légèrement boisées si le domaine pratique un élevage sous bois. La structure est généralement ample, les tanins encore jeunes et prometteurs, ce qui laisse augurer une belle aptitude au vieillissement. La vinification au Domaine Haut-Pécharmant met souvent l’accent sur l’extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit, fidèle à l’expression du terroir.
La région du Bergeracois et Duras, ancrée dans le Sud-Ouest viticole, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité des cépages rouges tout en préservant une bonne acidité naturelle. Les sols caillouteux et argilo-siliceux, souvent appelés "boulbènes" ou "graves rouges", confèrent au Pécharmant sa structure caractéristique et la capacité à produire des vins charpentés et élégants, réputés pour leur potentiel de garde. Cette mosaïque de sols donne naissance à des vins à la personnalité authentique, dans une région où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine.
Ce Pécharmant 2022 trouvera de magnifiques accords avec une cuisine du Sud-Ouest telle qu’un magret de canard grillé, un confit de canard ou un cassoulet traditionnel. Il accompagnera également à merveille les viandes rouges rôties, les côtelettes d’agneau aux herbes ou un civet de sanglier. Pour les amateurs de fromages, optez pour un fromage de brebis affiné ou un Cantal entre-deux.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute la richesse de ses arômes. À déguster dès maintenant sur le fruit, ou à patienter quelques années en cave pour une expression plus complexe et fondue.
