Vins Pécharmant Château Haute Abbaye - 2020

Avis Viniou

Le Pécharmant Haute Abbaye 2020 est un vin rouge d’appellation d’origine contrôlée issu du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest français. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Malbec, ce millésime 2020 se distingue par un bel équilibre entre structure et fruité. La vinification, généralement classique, privilégie une extraction douce pour conserver le fruit et des élevages en fûts afin d’apporter complexité et rondeur. Le terroir de Pécharmant est caractérisé par des sols de faluns, de graves et d’argiles ferrugineuses, qui confèrent au vin une trame tannique élégante et un caractère généreux.

La région du Pécharmant profite d’un climat océanique tempéré, bénéficiant de l’influence de l’Atlantique tout en étant protégée des excès climatiques par les coteaux environnants. Cette douceur climatique et la diversité des sols, riches en fer, participent à l’expression de vins puissants et longs en bouche. Pécharmant est une appellation historique : le vignoble date du Moyen-Âge et fut toujours apprécié pour la richesse et la profondeur de ses rouges, jadis réservés à la noblesse locale.

Pour accompagner ce Pécharmant Haute Abbaye 2020, privilégiez une cuisine généreuse et relevée. Ce vin s’accordera parfaitement avec un confit de canard, un magret grillé, un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest ou encore un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte dure comme le Laguiole ou la Tomme de brebis. Les amoureux de cuisine simple pourront également apprécier ce vin sur une belle pièce de bœuf grillée ou mijotée.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes boisées élégantes, il est conseillé de servir ce Pécharmant autour de 16-18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Ce vin pourra se garder plusieurs années en cave, gagnant ainsi en complexité et subtilité.