Vins Pécharmant Domaine Républicaine de Sécurité de Poitiers - Cuvée 288 - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Républicaine de Sécurité de Poitiers signe ici une cuvée originale issue de l’appellation Pécharmant, en Dordogne, à travers son millésime 2021. Ce vin rouge sec, nommé Cuvée 288, s’inscrit dans la tradition des assemblages typiques du Bergeracois, où le Merlot domine souvent, apportant rondeur et souplesse, accompagné généralement de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, pour la structure et la complexité aromatique, parfois complétés par le Malbec pour une touche épicée. Sans mentions précises sur la vinification, on peut supposer un élevage classique en cuve ou en fût, qui préserve le fruit tout en offrant une belle rondeur.

Le vignoble de Pécharmant occupe un terroir de renom au nord-est de Bergerac. Issu de sols de “boulbènes” et de graves argileuses, parfois enrichies en fer – appelés localement “tran” –, il favorise la maturité optimale des cépages nobles du Bordelais. Ce sous-sol unique, allié à un climat océanique tempéré mais bénéficiant de belles périodes de chaleur estivale, confère aux vins de Pécharmant une couleur soutenue, une bouche charnue, et des arômes complexes alliant fruits noirs mûrs, épices douces et parfois une pointe de sous-bois avec le temps. L’appellation Pécharmant, riche d’une histoire qui remonte au Moyen Âge, jouit d’une reconnaissance assurée par son AOC depuis 1946, offrant des vins structurés et de belle garde.

Avec son caractère généreux et sa structure affirmée, la Cuvée 288 du Domaine Républicaine de Sécurité se mariera idéalement à des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise, un confit de canard du Sud-Ouest ou encore un magret de canard poêlé. Les plats du terroir, tels qu’un cassoulet ou une daube de bœuf, sauront mettre en valeur la richesse aromatique et la puissance du vin. Les fromages à pâte dure affinés, comme un vieux Cantal ou une tome de Brebis, constituent également d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer ses arômes. Servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra de révéler l’harmonie de ses tanins et l’expression fruitée de son assemblage.