Vins Pécharmant Domaine La Closerie - Ensi - 1995

Avis Viniou

Le Domaine La Closerie Cuvée Ensi 1995, en appellation Pécharmant AOC, incarne tout le charme des rouges du Sud-Ouest français. Ce millésime de 1995, à maturité, mêle des cépages typiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Malbec. Le vin se distingue par une robe grenat profonde, aux reflets tuilés témoignant de son âge. En bouche, la structure est ample, les tanins arrondis par le temps, révélant des notes complexes de fruits noirs confiturés, de cuir, de sous-bois, de truffe et une pointe d’épices douces. Cette Cuvée Ensi est issue d’un terroir reconnu pour ses sols de graves, argilo-siliceux et ferrugineux, offrant aux vins une belle puissance et une capacité de garde remarquable, comme en témoigne ici ce 1995.

Le Pécharmant occupe une place à part dans le vignoble du Bergeracois, au nord-est de Bergerac. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré, avec des étés bien ensoleillés et des automnes longs et cléments, favorisant une maturation optimale des raisins rouges. Les sols ferrugineux, dits de “tran”, confèrent aux vins une personnalité particulière, à la fois généreuse et élégante. L’histoire du vignoble, ancienne, remonte au Moyen Âge, et Pécharmant s’est peu à peu imposé comme un des grands rouges du Sud-Ouest, souvent comparé à certains crus de Bordeaux par son caractère structuré et sa complexité aromatique.

Ce vin trouvera des accords privilégiés avec des plats du terroir : magret de canard grillé, confit de canard, cassoulet au confit d’oie, mais aussi une belle côte de bœuf ou un gibier en sauce aux cèpes. Sur des fromages affinés à pâte dure (comme un vieux Salers ou un Laguiole), il exprimera aussi toutes ses nuances.

Pour apprécier pleinement le bouquet évolué et la structure soyeuse de ce Pécharmant 1995, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes, pour laisser s’exprimer la richesse de ses arômes tertiaires. Ce vin est à maturité et se déguste idéalement aujourd’hui.